Składniki:
Na ciasto:
Mąka - 250 g
Masło - 125 g
Cukier - 50 g
Jajko - 1 szt.
Sól - szczypta
Do nadzienia cytrynowego:
Cytryny - 4 szt.
Cukier - 200 g
Jajka - 4 szt.
Skrobia kukurydziana - 2 łyżki. l.
Woda - 200 ml
Masło - 50 g
Na bezę:
Białka - 4 szt.
Cukier - 200 g
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszać razem mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki i ugniataj, aż będzie kruche.
Dodać jajko i zagnieść ciasto. Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia cytrynowego:
Umyć cytryny, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
W rondelku wymieszać sok z cytryny, skórkę, cukier i skrobię kukurydzianą. Stopniowo dodawać wodę, mieszając, aby upewnić się, że nie ma grudek.
Podgrzewać mieszaninę na średnim ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje.
W osobnej misce ubić jajka, a następnie stopniowo wlewać je do gorącej mieszanki cytrynowej, stale mieszając.
Ponownie postawić patelnię na ogniu i gotować przez kolejne 2-3 minuty, aż nadzienie zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać masło i dokładnie wymieszać.
Pieczenie ciasta kruchego:
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Rozwałkuj schłodzone ciasto i umieść je w formie do pieczenia, nakłuwając spód widelcem.
Piec ciasto przez około 15 minut na złoty kolor.
Składanie ciasta:
Umieść nadzienie cytrynowe na upieczonym kruchym cieście i wygładź powierzchnię.
Przygotowanie bezy:
Ubij białka z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż utworzą się sztywne szczyty.
Pieczenie ciasta:
Rozłóż bezę na nadzieniu cytrynowym, rozprowadzając ją równomiernie i tworząc dekoracyjne szczyty.
Piec ciasto w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 10-15 minut, aż beza nabierze złotego koloru.
Studzenie i podawanie:
Przed podaniem pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
Podawaj cytrynowy tort bezowy schłodzony.
